Tak sedikit yang menyukai masakan dengan bahan utama daging kambing, termasuk masakan yang satu ini. Selain memang gurih, masakan tengkleng kambing bisa menghangatkan badan. Ingin tahu cara membuatnya? Berikut ini resep tengkleng kambing spesial yang bisa dipraktekkan di rumah.
Dengan berbahan beragam bumbu rempah, membuat masakan ini memiliki citarasa yang nikmat dan lezat. Sering banyak dijual di beberapa resto / warung makan, dengan dilengkapi nasi putih dan es teh manis.
Buat Anda yang ingin mencoba sesekali masakan berbahan utama daging kambing, bisa mencoba masakan ini. Apalagi, bukan hanya sekedar daging kambing, tetapi juga kepala kambing dan tulang iga. Sruppp… Sungguh mantap!
Berikut kami berikan resep tengkleng kambing spesial untuk Anda.
Resep Tengkleng Kambing Spesial
Siapkan semua bahan utama di bawah ini sebelum mengolahnya menjadi masakan:
- Kepala kambing dipotong-potong, 1 buah
- Tulang iga kambing dipotong-potong, 500 gram
- Jeroan kambing dipotong-potong, 500 gram
- Cabai rawit, 10 buah
- Daun salam, 3 lembar
- Lengkuas dimemarkan, 3 cm
- Kayu manis, 2 cm
- Garam, 1 sendok makan
- Air, 5 liter
- Daun jeruk, 3 lembar
- Cengkeh, 4 buah
- Serai dimemarkan, 3 batang
Sebagai pelengkap, siapkan juga bahan untuk bumbu yang dihaluskan, sebagai berikut:
- Jahe, 2 cm
- Bawang putih, 5 siung
- Kunyit, 5 cm
- Bawang merah, 8 buah
- Kemiri, 5 buah
- Ketumbar, 2 sendok teh
Jika sudah menyiapkan semua bahan utama dan bahan untuk bumbu halus, saatnya kita memasak tengkleng kambing. Berikut cara membuat tengkleng kambing.
Pertama, kepala kambing dan tulang iga kambing dibakar terlebih dahulu hingga berwarna. Kemudian, masak 2½ liter air sampai mendidih dan rebuslah kepala dan tulang iga kambing tadi.
Berikutnya, tambahkan bahan kayu manis, serai, cengkeh, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Baru masukkan jeroan kambing yang sudah dipotong-potong dan buang air setelah masakan matang. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
Masak sisa air hingga mendidih dan tambahkan semua sisa bumbu dan juga bumbu halus. Masukkan kepala, tulang iga, dan jeroan kambing dan rebuslah sampai matang. Tambahkan bumbu cabai rawit dan garam, sambil terus diaduk rata.
Resep tengkleng kambing spesial sudah siap dan sajikan hidangan ini saat masih panas. Tak lupa disantap dengan nasi putih.
Referensi Resep: www.falony.com