Bicara tentang kuliner khas Nusantara, memang citarasanya tak kalah dibandingkan menu makanan dari luar. Salah satunya makanan khas pempek. Varian pempek yang juga tak kalah nikmatnya, pempek tahu. Penasaran bagaimana resep pempek tahu yang nikmat?
Dalam sajian kuliner sebelumnya, kami telah menyajikan resep resep pempek kapal selam, resep pempek pistel dan resep pempek dos. Untuk melengkapi menu pempek Anda, tak ada salahnya mencoba menu resep pempek tahu.
Berbahan dasar utama ikan tenggiri dan juga campuran bumbu serta tahu, resep pempek tahu ini layak untuk dicoba di rumah dan menjadi sajian favorit keluarga.
Berikut ini cara membuat dan resep pempek tahu yang nikmat. Coba praktekkan langsung yuk!
Siapkan terlebih dahulu beberapa bahan utamanya, seperti:
- Ikan tenggiri / belida yang masih fresh, 400 gram
- Garam, 10 gram
- Kapur sirih, 1 sendok teh
- Tahu cina dibelah dua dan dibentuk segitiga, 8 buah
- Bawang putih dihaluskan, 2 siung
- Tepung sagu, 300 gram
- Bumbu penyedap, 15 gram (opsional)
- Air es, 200 cc
Untuk melengkapi bahan utama, siapkan juga beberapa bahan untuk saus cuko, seperti:
- Gula merah disisir halus, 150 gram
- Cabai merah dihaluskan, 50 gram
- Gula pasir, 50 gram
- Bawang putih dihaluskan, 50 gram
- Cabai rawit dihaluskan, 50 gram
- Air matang, 500 cc
- Cuka, 4 sendok makan
- Kecap asin, 4 sendok makan
- Garam, 25 gram
- Ebi dihaluskan, 2 sendok makan
Cara mengolah saus cuko yaitu cukup dengan merebus semua bahan di atas hingga mendidih. Lalu disaring dan diambil airnya.
Sedangkan cara membuat pempek tahu seperti di bawah ini:
Ikan dibelah dari bagian ekor sampai kepala dan diambil bagian dagingnya saja. Lalu, haluskan daging ikan menggunakan saringan hingga lembut.
Kemudian, campurkan daging ikan dengan bahan seperti air kapur sirih, air, garam, dan bumbu penyedap. Sambil terus diaduk-aduk.
Langkah berikutnya, tuangkan sagu sedikit demi sedikit. Adonan diuleni sampai tidak lengket lagi di tangan. Jika adonan sulit untuk dibentuk, tinggal tambahkan air dan aduk merata. Uleni lagi sampai kalis hingga bisa dibentuk.
Langkah selanjutnya, buang bagian dalam tahu yang sudah dibentuk segitiga. Sisihkan terlebih dahulu.
Lalu, isi bagian dalam tahu dengan adonan pempek tadi dan kukuslah hingga matang. Jika sudah matang, goreng pempek tahu hingga matang.
Resep pempek tahu siap untuk dihidangkan dengan saus cuko.
Tak terlalu sulit bukan? Anda bisa menghidangkan pempek tahu ini sebagai cemilan di momen berkumpulnya keluarga. Selamat memasak!
Referensi: www.masakandapurku.com
