Kredit Gambar: @susie.agung
Siang terik paling enak menyantap masakan ndeso, salah satu yang buat kangen adalah menu sayur lodeh nangka, yang juga banyak disebut lodeh tewel atau gori. Mau mencoba membuatnya sendiri di rumah? Buat yang belum tahu resep lodeh nangka sederhana, bisa simak disini.
Menu satu ini salah satu menu masakan terfavorit bagi banyak keluarga di Indonesia. Masakan yang disebut juga jangan tewel ini, memang nikmat luar biasa. Terlebih lagi disantap dengan lauk tempe dan ikan asin, plus tambahan sambal, hmm.. sungguh menggugah selera.
Resep lodeh nangka sederhana ini merupakan salah satu resep turun-temurun dari nenek moyang. Di setiap wilayah, memiliki ciri khas sayur lodeh masing-masing. Masakan sayur lodeh banyak ditemukan di beberapa kota di Indonesia.
Mau tahu cara mengolah dan apa saja bahan-bahan yang dibutuhkan? Langsung saja catat dan praktekkan resep lodeh nangka sederhana berikut ini.
Resep Lodeh Nangka Sederhana (Jangan Tewel)
Resep oleh @Susie.Agung
Untuk membuat jangan tewel atau sayur lodeh nangka, siapkan bahan utama dan bumbu halus ini.
Bahan Utama:
- Nangka muda dipotong-potong, 700 gram
- Tetelan sapi, 200 gram
- Cabe rawit utuh, 15 buah
- Kacang panjang dipotong-potong, 5 lonjor
- Santan dari 1/2 butir kelapa, 1,2 liter
- Lengkuas dimemarkan, 1 ruas
- Daun salam, 3 lembar
- Gula dan garam, secukupnya
Bumbu Halus:
- Kunyit dibakar, 4 cm
- Cabe merah keriting, 5 buah
- Bawang putih, 6 siung
- Bawang merah, 10 butir
- Kemiri disangrai, 4 butir
- Ketumbar disangrai, 1 sendok makan
Setelah bahan utama dan bumbu halus dipersiapkan, Anda kini bisa mulai mengolahnya. Langkah membuat sayur lodeh step-by-step yang bisa langsung Anda praktekkan di rumah.
Langkah pertama, masak air hingga mendidih dan rebus bahan nangka muda sampai terasa empuk. Matikan api, lalu buang airnya. Sisihkan terlebih dahulu.
Berikutnya, masak kembali air hingga mendidih untuk merebus tetelan hingga agak lunak. Matikan api dan buang air. Sisihkan juga.
Campurkan rebusan tetelan dan nangka tadi ke dalam panci, tuangkan santan ke dalamnya.
Langkah selanjutnya, tumislah bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan cabe rawit utuh, lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk hingga layu. Masukkan kembali kacang panjang. Masukkan bumbu gula dan garam secukupnya, aduk sampai rata.
Masaklah hingga kacang panjang agak layu, kemudian matikan api. Tuangkan bumbu tumis ke dalam panci yang berisi tetelan dan nangka.
Langkah terakhir, hidupkan kembali kompor dan masaklah sayur sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Cicipi rasanya terlebih dahulu, jika sudah pas matikan kompor. Dan sajikan selagi masih hangat.
Itulah resep sayur lodeh nangka yang sangat mudah untuk dibuat. Anda bisa menyantap sayur lodeh ini dengan nasi hangat dan sambal. Yummm, rasanya benar-benar menggugah selera makan.
Untuk sajian masakan lainnya, Anda bisa cari langsung di Jatik Kuliner Nusantara.