Siapa yang tak kenal dengan masakan khas Jogja satu ini, ya Gudeg Jogja yang memiliki banyak penggemar fanatik. Ingin mencoba untuk membuatnya? Berikut resep gudeg jogja asli enak plus sambal goreng krecek sebagai pelengkap.
Tak hanya Jogja yang dikenal dengan gudegnya. Jogja juga dikenal dengan minuman khas Jogja yang cocok sebagai pelengkap kuliner istimewa ini.
Selain Jogja, kota Solo juga memiliki masakan khas gudeg, yaitu gudeg ceker khas Solo yang tak kalah nikmat.
Penasaran ingin membuat gudeg Jogja ini di rumah? Gak terlalu sulit kok. Catat aja beberapa bahan yang dibutuhkan dan proses pembuatannya. Sebagai pelengkap, juga disertakan resep sambal goreng krecek.
Resep Gudeg Jogja Asli
Berikut bahan-bahan utama yang perlu disiapkan:
- Nangka muda yang sudah dipotong-potong berukuran kecil dahulu, 1 kg
- Daun salam, 3 lembar
- Lengkuas yang sudah dimemarkan terlebih dahulu, 2 kerat
Selain bahan-bahan di atas, siapkan juga beberapa bumbu berikut yang nantinya dihaluskan, antara lain:
- Bawang putih, 3 siung
- Gula merah, 250 gram
- Ketumbar, ½ sendok teh
- Kemiri, 4 butir
- Garam, secukupnya
- Bawang merah, 10 butir
Sudah siap dengan semua bahan dan bumbu di atas? Mari mulai mengolah resep gudeg Jogja asli nan enak ini. Langkah pembuatannya sebagai berikut:
Pertama-tama, rebus terlebih dahulu nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil. Lalu, bumbu yang sudah dihaluskan tadi dimasukkan dalam kuali. Jangan lupa untuk menambahkan air secukupnya.
Rebus nangka tersebut sampai berwarna kemerahan dan terasa empuk. Lalu, angkat. Nangka yang sudah matang tadi, diamkan terlebih dahulu selama kurang lebih 1-2 malam di dalam kuali agar bumbu meresap dengan merata.
Jika sudah disimpan selama 1-2 malam, resep gudeg Jogja asli sudah siap disajikan dan disantap bersama dengan keluarga. Mudah bukan?
Oh ya, rasanya belum lengkap kalau makan gudeg jika tidak dilengkapi dengan sambal goreng krecek. Krecek adalah bagian kulit kerbau atau sapi yang dikeringkan dan diolah. Saat dimasak kembali akan kenyal dan mengembang.
Berikut ini resep sambal goreng krecek sebagai pelengkap resep gudeg Jogja asli di atas.
Bahan-bahan yang harus disiapkan, yaitu:
- Daun salam, 1 lembar
- Krecek, 150 gram
- Santan cair, 500 ml
- Cabe merah yang diiris tipis, 2 buah
- Santan kental, 200 ml
- Lengkuas yang dimemarkan, 2 cm
- Gula & garam, secukupnya
- Kacang tolo yang direndam dan direbus sampai matang, 50 gram
Selain bahan di atas, siapkan bumbu halus berikut:
- Kemiri, 3 butir
- Bawang putih, 5 siung
- Cabe merah, 6 buah
- Bawang merah, 4 butir
- Terasi, 1 sendok makan
Langkah-langkah pembuatan sambal goreng krecek, sebagai berikut:
Rendam terlebih dahulu krecek dalam air panas. Lalu, angkat dan tiriskan. Berikutnya, tumislah bumbu halus, lengkuas, daun salam, serta cabe merah sampai halus.
Kemudian, tambahkan santan cair. Masaklah menggunakan api kecil sambil tetap diaduk-aduk. Lalu, krecek dan kacang tolo dimasukkan. Tetap aduk-aduk sampai merata.
Santan kental dituangkan ke masakan. Tak lupa, berikan gula dan garam secukupnya sambil terus diaduk rata. Masak hingga matang. Sambal goreng krecek siap untuk dihidangkan bersama dengan gudeg Jogja.
