Suka dengan martabak telur? Daripada kita cuma bisa beli, kenapa gak bikin sendiri? Mudah kok. Ikuti aja panduan resep martabak telur berikut ini.
Resep martabak telur yang disajikan ini terdiri dari bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang gak terlalu sulit.
Daripada keluar malam-malam buat beli martabak telur, yuk simpan resep martabak telur ini siapa tahu suatu saat nanti membutuhkan.
Pertama-tama, siapkan dulu bahan-bahan untuk membuat kulit martabak, antara lain:
- Telur, 1 butir
- Tepung terigu, 300 gram
- Susu putih kental manis, 3 sendok makan
- Tepung tapioka / kanji, 50 gram
- Garam, ½ sendok teh
- Air, secukupnya
Setelah menyiapkan bahan-bahan di atas, berikut cara membuat kulit martabak:
Semua bahan kamu satukan, lalu tambahkan air. Bahan diaduk-aduk hingga tercampur merata dan tak menggumpal.
Jika kurang encer, kamu bisa tambahkan lagi air. Terus diaduk-aduk kembali. Usahakan tidak terlalu encer ataupun kental. Sisihkan.
Setelah itu, kita siapkan beberapa bahan untuk isi martabak telur, diantaranya:
- Bawang putih dicincang, 3 siung
- Telur, 10 butir
- Cabe rawit merah dicincang, 5 buah
- Bawang merah dicincang, 7 siung
- Cabe rawit hijau dicincang, 10 cabe
- Daun bawang cuci bersih dan diiris-iris, 10 batang
- Tahu putih sedang diremas-remas agar hancur dan halus, 7 buah
- Kentang dikupas, dipotong bentuk dadu kecil, 3 buah
- Wortel besar, dipotong bentuk dadu kecil, 1 buah
- Gula pasir, 1 sendok makan
- Lada, secukupnya
- Kaldu ayam bubuk, secukupnya
- Garam, secukupnya
Bagaimana cara membuat bumbu martabak? Berikut langkah-langkahnya:
Hal pertama yang dilakukan adalah menumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Tambahkan cabe hijau dan cabe rawit. Diaduk kembali.
Selanjutnya, masukkan wortel, daun bawang, dan kentang. Diaduk-aduk kembali hingga beraroma wangi. Garam ditambahkan sedikit.
Kemudian, api dikecilkan dan tutup sebentar, kurang lebih 5 menit. Setelah 5 menit, api dibesarkan kembali dan buka penutup. Diaduk-aduk kembali dengan sendok wajan.
Tak lupa, tambahkan bumbu kaldu ayam dan gula pasir. Dimasak hingga matang. Terus angkat dan didinginkan.
======
Berikut langkah-langkah dalam mengolah resep martabak telur:
Adonan kulit diaduk-aduk kembali menggunakan sendok sayur, sambil menunggu sayuran menjadi dingin.
Kemudian, panaskan wajan teflon dengan diameter 18 cm. Jangan lupa olesi dengan minyak. (Opsional: bisa menggunakan alat lain jika punya)
Langkah selanjutnya, ambil kurang lebih 1 sendok sayur adonan, dan tuangkan ke wajan. Masak adonan di atas api sedang, kurang lebih 3 menit, dan angkat. Letakkan di atas talam hingga adonan kulit habis.
Jika sayuran sudah dingin, kamu tambahkan tahu dan telur 10 butir. Lalu, diremas-remas menggunakan tangan hingga semua bahan tersebut merata. Coba cicipi, apakah rasanya sudah pas. Jika kurang asin bisa ditambahkan garam. Sisihkan.
Kemudian, siapkan penggorengan dan tuangkan minyak yang banyak.
Kamu ambil 1 lembar kulit martabak. Tambahkan isian sayuran 1 sendok yang sudah ada tahu dan telurnya. Kemudian, dilipat seperti bentuk amplop dan langsung goreng. Terus lakukan pada adonan lainnya.
Kira-kira untuk 1 kali goreng kurang lebih 5 martabak. Digoreng dengan api sedang. Jangan lupa untuk membolak-balik martabak agar tak gosong dan matang merata.
Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Mudah bukan mengolah resep martabak telur sendiri? Gak kalah lezat dengan martabak telur yang dijual di pinggir jalan.
Referensi: