Cemilan yang satu ini jadi favorit bagi banyak orang. Ya, batagor Bandung yang banyak dijual di pinggir-pinggir jalan, punya fans seabreg, mungkin kamu salah satunya. Penasaran mau coba bikin sendiri di rumah? Ini resep batagor Bandung yang enak dan renyah.
Untuk mengolah cemilan yang satu ini, tentu kamu harus menyiapkan beberapa bahan-bahan utama dan pelengkapnya terlebih dahulu.
Ini lho bahan-bahan utama resep batagor Bandung.
- Tepung sagu (gunakan merek dan kualitas tepung yang bagus biar hasilnya enak), 100 gram
- Daging ikan tengiri / fillet saja (dicuci bersih & haluskan, bisa juga ditekan-tekan sedikit dagingnya agar halus dan lembut), 250 gram
- Merica halus, 1-2 sendok makan (tergantung selera)
- Minyak goreng, 1 sendok makan
- Telur ayam (yang berukuran besar), 1 butir
- Gula pasir putih, 1 sendok teh
- Santan encer, 50 ml. (bisa juga menggunakan santan instan)
- Kecap manis kental, ± 1 sendok makan
- Bawang putih lokal (berukuran sedang / besar), 3-4 siung. (Dikupas dan diiris tipis untuk menumis)
- Garam dapur beryodium, 1 sendok teh
- Kulit pangsit, 15 lembar. (bisa dibeli di pasar tradisional / modern dengan mudah)
- Minyak goreng, secukupnya (digunakan untuk menggoreng adonan batagor dan tumisan bumbu halus)
Setelah menyiapkan semua bahan-bahan di atas, kini mulai mengolah resep batagor Bandung tersebut.
Berikut step by step cara membuat batagor Bandung.
Pertama-tama, kamu haluskan lalu campur dan tumis bahan-bahan ini: merica halus, bawang putih, garam, kecap manis, dan gula pasir.
Lalu, ambil wadah yang berukuran lumayan besar. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tersebut di dalam wadah, dan campurkan dengan ikan tengiri yang sebelumnya sudah dihaluskan hingga rata terlebih dahulu.
Langkah berikutnya, masukkan santan encer, telur, tepung sagu, dan minyak goreng secukupnya. Lalu, aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata sehingga campuran ikan tengirinya tercampur dengan sempurna.
Kemudian, kamu siapkan kulit pangsit. Rentangkan kulit di meja dan isikan dengan adonan yang telah dibuat sebelumnya. Terus lipat kembali dengan ujung juga dilipat sedikit.
Ulangi langkah ini hingga semua kulit pangsit dan adonan habis.
Kamu siapkan wajan penggorengan dan masukkan minyak goreng banyak agar batagor saat digoreng terendam semua. Lalu, batagor digoreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan.
Berikut ini bahan-bahan pelengkap untuk bumbu kacang.
- Cabai merah, secukupnya (sesuaikan dengan selera pedas kamu)
- Bumbu kacang halus, 100 gram (bisa beli di pasar langsung atau membuat sendiri)
- Gula pasir putih, 2 sendok makan
- Bawang putih berukuran sedang, 3 siung
- Kecap manis, 1 sendok teh / sesuai selera
- Garam dapur beryodium, 1 sendok teh
- Air panas, secukupnya
- Jeruk nipis yang diperas dan ambil air perasannya, 1 buah
- Minyak goreng untuk tumisan, secukupnya
Berikut langkah-langkah / cara membuat bumbu batagor Bandung:
Pertama-tama, tumis dahulu cabai dan bawang putih hingga berorama harum. Lalu, tumisan tersebut dihaluskan.
Tambahkan garam dapur, kecap manis, kacang goreng halus, gula pasir dan air secukupnya hingga kental sesuai dengan yang diinginkan.
Gimana resep batagor Bandung di atas? Cukup mudah bukan? Kamu tinggal memotong batagor goreng sesuai dengan selera lalu lumuri dengan bumbu kacang.
Jika suka, bisa juga kamu tambahkan perasan jeruk limau serta saus sambal jika masih kurang pedas.
Resep batagor Bandung enak dan renyah diatas bisa buat dikonsumsi pribadi / keluarga, atau bisa juga dibuat sebagai bisnis kuliner. Selamat mencoba!
Referensi Tambahan:
